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大浩教你做——秘制酒醉小黃魚

大浩教你做——秘制酒醉小黃魚
腌制小黃魚: 冰鮮小黃魚200條(每條重150克)宰殺去鱗,沿魚腹剖開后掏去內臟,沖洗干凈,將其整齊碼放入托盤,加蔬香酒汁腌制5小時去腥入味。 走菜流程: 1、按位取出腌好的小黃魚,沖凈表面腌料后放進魚形盤里,每條澆入蔬香雞油30克。 2、旺火足汽蒸6分鐘后取出,點綴蔥白絲、姜絲、紅椒絲即可走菜。 蔬香酒汁: 老姜塊1...
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