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【鹽之花】世界上最珍貴的鹽——“新娘之鹽”

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/1/21     瀏覽次數:    

相比起像松露這種比較“頂級”、用的少的食材來說,鹽是我們料理中最常用到的一種調味料,但是今天紅廚網要為大家介紹的這種食材是世界上最珍貴的一種鹽——鹽之花,據說它50克的價格大概是千元左右。

【鹽之花】世界上最珍貴的鹽——“新娘之鹽”

網絡來源:網絡

鹽之花

鹽之花("Fleur de Se")產于法國。是近幾年法式高級料理的必備調料。

它產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏德Guérande鹽田區,以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽,不僅使菜肴的味道柔美清澈,讓食材原味充分顯露。

【鹽之花】世界上最珍貴的鹽——“新娘之鹽”

圖片來源:網絡

而且它比一般海鹽含有更多的微量元素,結晶形狀為中空的倒金字塔型,且帶有奇異的紫羅蘭香味,使鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘超然的氣息。

每年僅有6-10月可以采收,以當地當下的海風和陽光來決定它的結晶、它的味道。

【鹽之花】世界上最珍貴的鹽——“新娘之鹽”

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鹽之花還有一個非常浪漫的名字叫做“新娘之鹽”,名字的來源是因為這種鹽非常的脆弱,通常都是由年輕細心的女孩去采收,并且因為產量很少,女孩們會將這些鹽賣給熟客換取一些辛苦費,這一點點的錢攢下來作為日后出嫁的嫁妝,這就是“新娘之鹽”的由來。

百分百純海鹽,無添加或減料。"Fleur de Se"(鹽之花)作為最好的料理鹽可以用來為色拉及新鮮食品加味添色。

但是鹽之花不宜加熱烹煮,只合在上桌后,撒一點在食物上,如牛排、魚排等,它就可以將食物的天然味道剎那之間爆出來,給味蕾出奇的驚艷。

【鹽之花】世界上最珍貴的鹽——“新娘之鹽”



來源:紅廚網

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