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【查拉皮塔】辣椒界里的愛馬仕

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/1/6     瀏覽次數:    

說到辣椒,大家只會想到夠不夠辣、夠不夠香,卻很少會和貴聯系在一起??墒?,今天紅廚網要為大家介紹的這種辣椒,價格驚人——每斤可以賣到12萬元起,堪稱是辣椒界里的愛馬仕。什么辣椒這么牛?答案就在下文~

【查拉皮塔】辣椒界里的愛馬仕,土豪都不敢隨便吃

食材揭秘

沒錯,上面那張就是世界最貴辣椒的模樣。是不是大吃一驚?世界最貴的辣椒,怎么長得那么可愛。

其實,這種辣椒叫做查拉皮塔辣椒(Aji Charapita),如你所見,它和我們平常所見過的辣椒長得可真不像是一家的,反而更像櫻桃。

查拉皮塔辣椒一般呈橙紅色或者黃色(黃色更為普遍),大小和我們常見的豌豆相近,直徑只有5-8毫米之間。

查拉皮塔辣椒其辣度指數與我們常用的朝天椒相近,生吃非常辣,但曬干后卻是呈現出微辣的口感,即便是兒童也可以直接食用。

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主要產地

查拉皮塔辣椒原產于南美洲的秘魯,生長在熱帶叢林中,直到最近幾年才被用于商業用途。眾所周知,南美洲的熱帶叢林自然條件優越,日照充足,土地肥沃。也只有在這樣一塊物產富饒的土地,才能產出查拉皮塔這種特殊的辣椒。

幸運的是,近年來有研究機構成功實現了人工培育查拉皮塔辣椒。另外,在奧地利,也有農民成功種植了查拉皮塔辣椒,但是售價仍然高居不下。

如今,查拉皮塔辣椒售價在每公斤35000美元(折合人民幣22萬元),被媒體稱之為是世界上最貴的辣椒。

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一小袋辣椒=一輛寶馬?

說到這里,你也許會問:不就是顆小辣椒嗎?憑什么賣那么貴?

首先,哪怕是在原產地秘魯,也很難找到這種野生辣椒,而如果想要自己種植,勿論種植者是否能滿足查拉皮塔辣椒所需要的生長環境,光是想要買到其種子,就得花大工夫和大價錢。

如今,全世界很少有賣家出售這種種子,只能到外國網站尋找;即便找到賣家,要價也絕不會低,起碼25000美元(折合人民幣15.8萬)每公斤。

另外一個造成其價格高昂的重要原因是,查拉皮塔辣椒是眾多米其林大廚的搶手貨,新鮮的查拉皮塔辣椒晶瑩多汁,而曬干后則有著非常濃郁的果味,是大廚們調味的不傳之秘。

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查拉皮塔辣椒——高級調味香料

這種有著濃郁果香味的辣椒,通常被制作成調味汁和辣椒粉,用于各式菜肴的調味,可以說也是最貴的香料之一。

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比如下面這道西式主菜查拉皮塔燴鹿肩、紫蘇烤鹿背、油封鹿心,就用到了查拉皮塔制成的辣椒粉。

普通的辣椒粉只能起到調節辣度的作用,而這道菜里,查拉皮塔不僅沒有因為辣度影響食客口感,反而為鹿肩肉增添了濃郁的果香味,風味俱佳。

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來源:紅廚網


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